Dette er en simpel opskrift på en stor kalkun, der vil være stor til jul tid og vil blive elsket af alle
Ingredienser:.
• 5 kg kalkun (fritgående eller økologisk er bedst)
• olivenolie
• havsalt og sort peber
• 1 halveret Clemantine
• et par kviste af frisk rosmarin
• 2 løg, skrællet og groft hakket
• 2 pinde af selleri, groft hakkede
• 2 gulerødder, groft hakkede
Metode:
En time før du planlægger at tilberede din kalkun tage den ud af køleskabet, så dens stand til at rejse stuetemperatur inden stegning.
Giv din kalkun en god skylning og dup det tørt med nogle køkken væv for, at du tørre alt vand i hulrummet. Næste du nødt til at støvregn kalkun med en god mængde af olivenolie. Tilføj et par gode drysser salt og peber til olien og gnid denne krydderier over kødet, og sørg for du får i til alle krinkelkroge.
Du skal forvarme ovnen til den højeste indstilling. Det er på dette punkt, bør du begynde at arbejde på din udstopning (en stor opskrift på, som kan findes på min profil).
Når du har udfyldt forberede fyldet pop af et par små stykker af udstopning ind i kalkuner større hulrum sammen med dine halvdele af Clementine og nogle små stykker af rosmarin. Din groft hakkede grøntsager skal placeres i bunden af en bradepande med kalkun placeret på toppen. Derefter bør du dække din kalkun med sølvpapir og sted i den varme ovn og straks vende temperaturen ned til gas mark 4 (180 ° C /350 ° F). Fuglen skal koges i ca. 35-40 minutter for hver kilo. Så hvis du bruger 5 kg fugl i denne opskrift skal du koge det for mellem 3 og 3 ½ time.
Du bliver nødt til at tjekke om din Tukey hver 20 minutter og holde basting det med saft fra bunden af panden at holde det fra udtørring. Efter 2½ time bliver du nødt til at fjerne folien for at tillade huden at få flot og sprød.
Når kalkunen er færdig tager den ud af ovnen og holde en lille kniv i fuglene fedeste del af låret . Hvis saften klart og kødet kan let trækkes fra hinanden så kødet er klar til at blive spist. Men hvis ikke så er du nødt til at pop kalkun tilbage i ovnen og kog i lidt længere tid og tjek igen.
Når du er tilfreds med kalkun dække det med sølvpapir i 30 minutter og lad den hvile . Tag denne tid til at forberede din veg og sauce.