Første få dig 3 store æg, omkring 1/4 kop fedtfattig mælk mix og blend sammen. Tilføje nogle en knivspids salvie, hvidløg pulver, estragon, og nogle timian. dække og sættes tilbage i køleskabet indtil klar.
Få din skinke enten allerede hakkede eller hele og skæres i 1/2 tommer bidder, omkring 3/4 kop. Derefter få en gryde med kogende vand og tilsæt din tern skinke til vandet. Dette vil tage nogle af saltet nødvendige for at gøre skinke. Lad koge i ca. 5 minutter, afløb så pak kogt skinke i en køkkenrulle til at tørre. Sæt til side.
Så få dig nogle lav salt ost, omkring 3/4 kop, ja det er derude. Her varierer med type ost, du kan lide, og virkelig bare om nogen ost er okay. Enten sorteres eller hele, hvis hele du nødt til at skære i tynde skiver. Sæt til side. Husk osten skal være smeltet, når din omelet er gjort.
Få et 10 "stegepande og tilsæt lidt olivenolie til det og varme på medium høj. Drej olien rundt til, hvor det dækker panden og tilsæt æg blandingen du har angivet i køleskabet. Fordel æggeblandingen jævnt i gryden. Vent til æggemassen begynder at boble.
Så på den ene side af blandingen tilføje din skinke og ost, og med en spatel sætter det under enden, der gør ikke den skinke og ost og vend det på toppen af skinke og ost. Så glide til midten af panden, reducere varme og lad indstillet til omkring et minut. Så får din spatel under omelet og gøre på hurtig flip i gryden og lad det koge i et minut og tjene.