Yogyakarta når skumringen kommer ned, ser afslappende. Denne gamle javanesisk kongelige by i den centrale del af Java øen, Indonesien, har en meget speciel stil fra fortiden. Rolig, beroligende, med en omgivende af gamle bygninger fra det 17. århundrede, de hvide vægge af slottet kompleks stadig har deres charme.
Aftenen luften gradvist fyldt med klinker på tallerkner betjenes af madboder ' tjenere. Den gamelan musik begynder at eskortere nogle javanesisk dansere på deres sceneoptræden.
Nogle af de klassiske rytmer føres gennem vinden, fra et hjørne af gaden hvor nogle unge backpackere der nipper deres kaffe på en café.
I mange dele af byen, fra de fem-stjernede hoteller, indtil disse udendørs spise boder kaldet "lesehan«, er det let at nyde natten over en dejlig middag. Normalt gudeg kommer som hovedmenuen. Maden er fortsat forenet til navnet på Yogyakarta. Den lokale siger, hvis du aldrig spiser gudeg i Yogyakarta, glemmer, at du har været der.
De fleste af Yogyakartan fødevarer deler sød smag, såsom »bakpia pathok" (en hvid blød cookie fyldt med grønne bønner), "Yangko '(en slags blød peanut-fyldte tidbit)," geplak' (sukker-glaseret unge kokos rivejern), og gudeg.
Gudeg er et sammenkog af ung jackfrugter, kokosmælk og andre lokale krydderier sådanne som hvidløg og koriander. Farven er rødbrun, som følge af den jackfrugter, kokos vand og palm sukker, kogt i flere timer. Nogle mennesker siges at tilføje nogle unge teaktræ foliages i jackfrugter puljen i sin tidlige madlavning fase, for at opnå den præcise farve.
Gudeg serveres normalt på en ler plade, på toppen af et ark bananblade. Sommetider sælgeren bare folder banan blade, gør det stramt det med en skarp stykke palme blade ribben, for at danne en halv-kegle-pot kaldet "pincuk«.
Mange mennesker foretrækker at spise deres gudeg i en 'pincuk', fordi banan blade producerer en appetitvækkende aroma, når den varme temperatur fra madlavning påvirker det. Den "pincuk 'er stor nok til at holde en del af ris, gudeg og dens velsmagende tilbehør. En række muligheder er forberedt på bordet, for eksempel:.
Stegt kylling, kylling karry med rig kokosmælk sauce kaldet "Santan er H«, hot 'krecek «(oksekød huden) karry, tofu, tempe, og chili sauce
gudeg selv behandles i en stor lerkrukke. Den traditionelle metode foreslår at have fødevarer omrørt med en træpind. Ingen metal materiale - især aluminiums - skal bruges, for at holde smagen konkret som ma