kker ved hjælp af intense varme på overfladen af brødet. Arten af brødskorpen er forskellige, baseret på slags brød, og hvordan de bagning. Kommerciel brød bages ved hjælp jetfly dampen mod brødet direkte at gøre en dejlig skorpe. Nogle brød skorper er ubehagelig, især blandt børn. Skorper altid have en anden farve i forhold til resten af brødet.
