Nøglen til en stor kinesisk stir-fried kylling skålen er enkel: glat og bud kyllingekød let belagt med en sauce, stir-fried over høj varme ved hjælp af en wok til at opnå ånde arbejde. For at få den ånde wok, kan du købe den kogebog her og lære de teknikker. For at gøre kyllingen bud, vil jeg dele med dig en hemmelighed-en, der bruges af mange restauranter og kinesiske kokke-Baking Soda
Bagepulver tjener to formål:.
SECRET TEKNIK:.. Bagepulver er det hemmelige våben til at gøre enhver kød-kylling, oksekød, svinekød-bud
< p> INGREDIENSER:
3 Kylling bryster, udbenet og flået
1/2 lb.
kinesiske ært bælg
1/2 lb. Svampe
4 Grønne løg
2 kopper Bambusskud, drænet
1 kop kylling bouillon
1/4 kop Soy sauce
2 TB Majsstivelse
< p> 1/2 ts Sukker
1/2 ts Salt
4 TB Salat olie
1 pakke Cashewnødder (ca. 4-oz)
METODE:.
Skær brysterne vandret ind i meget tynde skiver og skæres i tomme firkanter
Placer på bakken. Forbered grøntsager, fjerne ender og strygere fra ærter bælg,
udskæring svampe, grønne del af løg, og bambusskud. Føj til bakke.
Bland soya, majsstivelse, sukker og salt. Heat 1 tbls af olie i stegepande
over moderat varme, tilsæt alle møtrikker, og kog 1 min ryster panden,
skåltaler nødderne let. Fjern og reserve. Hæld resterende olie i panden, steger
kylling hurtigt, vendte ofte, indtil det ser uigennemsigtig. Lavere varme til lav. Tilføj
ært bælg, svampe, og bouillon. Cover og koge langsomt i 2 min. Fjern
dækning, tilsæt sojasauce blandingen, bambusskud, og kog fortykket,
konstant omrøring.
Simre afsløret lidt mere og tilsæt grønne løg og
nødder og server straks.