Ingredienser:
2,5-3 pounds af kylling
2,2 pounds af ris
2,2 pounds af løg
2.2 pounds kartofler
1 medium størrelse umodne papaya
1 kop almindelig yoghurt
2 limefrugter eller citron
1 pund tomater
1 lille pære af hvidløg
Lille stykke frisk grøn ingefær (ca.
1 tsk)
4 Kardemomme bælg
4 fed
2 små pinde af Kanel
1 tsk spidskommen
1 tsk korianderfrø
1 tsk hele sorte peberkorn
1 lille dåse tomatpuré
Salat olie /Canolaolie
Metode:
1) Skræl papaya og fjern frø og riv groft
2) Pund hvidløg og ingefær til en pasta
3) Skær kyllingekød i mellemstore størrelser og derefter sætte ind i en tung madlavning pan
4) Tilsæt papaya og hvidløg og ingefær pasta til kylling i panden
5) Tilsæt almindelig yoghurt og saften af to limefrugter (citron), og indstil varme ved lav og omrøring af blandingen med mellemrum.
6) I mellemtiden male krydderier sammen og der er afsat.
7) Skær løg og steges i salat olie indtil brun og sprød, og derefter fjerne fra olien.
8) Skræl og skive kartofler i 4 stykker hver og steges i den samme olie til de er gyldenbrune og derefter afsat.
9) Kontroller kylling og hvis klar tilsæt krydderier og flåede tomater sammen med 4-5 tsps den bruges til at stege løg og kartofler olie.
10) Bland godt og tilsæt derefter dåse tomatpuré. Fortsæt madlavning på svag varme, indtil kyllingen er virkelig mørt og saucen tyk en cremet.
11) forberede og tilberede risene. Opdel ris og lægge noget af det i en gryde fad. Hæld over kødet blandingen over ris og derefter dække med resten af ris.
12) Tilføj en del af de stegte løg og dække med ris.
13) Kog over den resterende olie og hæld det over fadet.
14) Tag de stegte kartofler og guf dem på kanten af fadet, og på tværs af op skubbe dem ind i ris.
15) Drys resten af løg og derefter sætte fadet i ovnen og kog ved moderat varme i ca 30 minutter.
PS: Lad ikke Biriani at tørre op.