Guar kan spises som en grøn bønne, men er mere vigtigt som kilden til guargummi. En anden anvendelse er som en fiber supplement. Det er dyrket i det nordvestlige Indien, og Pakistan med mindre afgrøder, der dyrkes i de halvtørre områder af de høje sletter i Texas i USA, Afrika og Australien. Det vigtigste voksende område er centreret om Jodhpur i Rajasthan, Indien. I øjeblikket Indien er kilden til ca. 80% af verdensproduktionen af guargummi. Her er den enkle opskrift på "Cluster Beans Sabji".
Tro mig det smager godt !!!!! Ingredienser: - 250 gram Gavar (cluster bønner) - 1 hakket løg - 1 hakket kartoffel (lille) - 1 spsk ingefær pasta - 1 spsk hvidløg pasta - 1 1/2 spsk rød chili pulver - 1 hakket tomat - 1/2 tsk amchoor pulver (fås i alle indiske købmænd) (ekstraudstyr) - 2 spsk peanut pulver (til Pynt) - få karry blade - salt smag - olie til cookingPreparation: 1) Skær starten og ende hjørne af klyngen bønner, hakkede og vaske det. 2) Kog indtil Gavar er næsten færdig og næsten bud. Fjern fra varmen og dræne vandet.
3) Varm olien i en Kadai, tilsæt karry blade, ingefær-hvidløg pasta og rør i 2 minutter over medium varme. 4) Tilsæt løg og steg indtil de vende i gylden farve. 5) Tilsæt salt, gurkemeje pulver, rød chili pulver og bland godt. 6) Tilsæt tomater og rør igen for 5 til 7 minutter. 7) Nu tilføje kog Gavar, hakkede kartofler og tilsæt lidt vand til det. 8) Dæk låget og lad det simre i 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre over svag varme. 9) Pynt med peanut pulver. 10) Serveres varm med chapati, Dal ris og papad eller lage.