Ingredienserne du skal bruge er: citronsaft, olivenolie, oregano, hvidløg, citronskal, og selvfølgelig frisk mahi mahi. Opskriften tjener fire personer.
Pick fire friske fileter eller trimme dem selv, omkring en kvart pund eller lidt mere for hver person. Når fisken fileteres til størrelse skyl dem godt, så være sikker fjerne overskydende vand ved at klappe dem med en brun håndklæde eller dit valg køkkenrulle.
Placer mahi mahi i en skål.
Bland i en halv kop citronsaft, en tredjedel en kop olivenolie, tre spiseskefulde oregano, en teskefuld hvidløg (hakket), og en teskefuld citronskal.
Vend fisken over flere gange til foretage visse de er godt belagt. Placer fisk og marinaden i køleskabet i 30 minutter. Du kan lade den i længere passer til din smag, eller hvis du ønsker at forberede marinaden på et tidligere tidspunkt for et hurtigt fix måltid senere.
Når du er klar til at forberede dit måltid, fyre op for grillen.
Brug tænger til at fjerne Mahi Mahi fiskefileter fra marinaden og læg dem på et belagt grill rack. Pensl fileterne med marinaden og salt for smag. Børst fileterne igen efter cirka fem minutter. Dernæst flip fileterne og børste den resterende marinade på den anden side. Grill cirka yderligere fem minutter, eller indtil gjort.
Tilføj en side af grønne bønner eller squash og et glas vin, og du har fået dig en stor gourmet-måltid på få minutter.