En Bakewell tærte er en traditionel bagt dessert tærte eller kage fra England. Det er en fjern fætter til Bakewell Pudding. En Bakewell tærte består af en mørdej skal, som spredes med syltetøj og dækket med en svamp-lignende fyld (kendt som frangipani), som er beriget med hakkede mandler. Nødder såsom mandler eller jordnødder kan anvendes til at dække Bakewell tærter. Alternative varianter såsom æble, solbær eller jordbær er også tilgængelige. Der er en version kaldet en Cherry Bakewell. Her er frangipani dækket med glasur og en halv glace kirsebær.
Disse kan også være kendt som en Bakewell Cake.Bakewell, en by i Derbyshire, England hævder at være hjemsted for Bakewell Pudding. Her er der en variant og angiveligt hemmelige opskrift som stadig lavet der. Denne består af en skal af butterdej med et lag af marmelade og en fyldning af æg, smør, sukker og mandler. Ifølge en fortælling fortalt af turister til Bakewell, det Bakewell tærte kom rent ved et uheld i 1860'erne. En jordbær tærte blev bestilt af en adelsmand, der var på besøg i White Horse Inn (nu kendt som The Rutland Arms).
Snarere end omrøring æggemassen ind i kage, kokken sprede det på toppen af marmelade. Imidlertid blev tærte allerede velkendt, og det er baggrunden kan spores tilbage til middelalderen. Dette gør kravet fra Bakewell at være næsten helt sikkert opfundet. Ingredienser til Pastry: 170g plain flour75g usaltet smør, kolde og diced25g caster sugarIngredients til påfyldning: 170g jordbær marmelade (kan andre aromaer skal anvendes) 110 g usaltet smør, ved stue temperature110g caster sugar110g jorden almonds4 æg yolks3 æg whites1 tsk bitter mandel extract1 spsk.
Flager almondsMethod: Gnid mel, smør og sukker sammen, indtil de repræsenterer rasp. Rør æggeblomme og 1 tsk koldt vand, indtil en glat dej dannes. Rul dejen til linje en 23cm tærte tin. Chill i 30 minutter, eller indtil required.Preheat ovnen til 200C /gas mark 6. Spred en generøs lag af marmelade over dejen base, Smelt smørret ved svag varme. Fortsæt med at varme, indtil smørret lugter nutty.Whisk sukker, hakkede mandler, æggeblommer, æggehvider og mandel ekstrakt together.Pour det smeltede smør i blandingen og pisk indtil smooth.Spread blandingen over marmeladen spredes på wienerbrød cases.
Place i ovnen og bages i ca. 30 minutter, indtil tærte er let brunet og netop indstillet. Efter 25 minutter spreder mandelsplitter over tærte, så de er i stand til at brune lidt. Fjern fra ovnen og lad i ca 20 minutter til afkøling.
Den bedste Chewy Chocolate Chip Cookies nogensinde!