Canning at velsmagende hummer
Efter Joseph Parish
Under Y2K forskrækkelse jeg var fast besluttet på ikke kun være rigtig forberedt, men at gøre det med stil. Nu når jeg siger virkelig, jeg mener virkelig. Jeg ønskede ikke at bare overleve. Jeg ønskede at gøre det i en stil, som jeg var vant til. Jeg gik ud og købte en 30 plus mund autocamper specielt til Y2K og fortsatte med at udstyre det med de finere ting i livet.
Jeg tilførslerne på flasker rød og hvid vin (Det var virkelig en god undskyldning, jeg tror), dåser af krabbekød og selvfølgelig masser af dåse rejer og hummer. Det var først senere efter Y2K at jeg opdagede præcis, hvor nemt og økonomisk det var at kan mine egne hummere i stedet for at købe disse dåser, der allerede blev gjort.
involverede procedure er virkelig forlade enkel og jeg vil gerne at præsentere nogle af de oplysninger, som jeg har lært i denne artikel.
må I første omgang naturligvis du enten fange eller købe dine levende hummere.
Varm en stor hummer gryde med vand, der indeholder 2 spsk salt føjet til det for hver liter vand, du bruger. Medbring dette vand i kog og hurtigt kaste dine levende hummere ind i det. Fortsæt til koge dem i ca. 20 minutter, alt efter deres størrelse. Du vil vide, når de er færdige med deres røde farve.
Når tilberedningen af dine hummere er afsluttet fjerne dem og hurtigt dyppe dem ind i nogle koldt vand. Fortsæt derefter at fjerne alt kød fra hummere og derefter vaske det grundigt.
Tøm kødet godt når du er færdig, og dyppe den i en opløsning bestående af ½ kop eddike til to Potter vand.
Tag kødet på dette stadium og dræn overskydende fugt fra det. Næste pakke kødet i rene steriliserede halv pint glas. Afslutte processen ved at fylde krukker med saltlage til inden for ½ tomme af toppen efterlader plads til ekspansion.
saltlage bør foretages med 1½ spiseskefuld salt til to Potter vand. Jeg kan lide at bruge havsalt til dette. Behandle krukker i din pres Canner på ti pounds af pres. Halvdelen pints bør normalt behandles i 70 minutter.
Glem ikke at korrekt justere trykket i henhold til din højde og stil pres Canner, du bruger.
For at genbruge åbne krukker og skyl hummer kød for at fjerne saltlage og salt. Skylle det med rent vand, og du er klar til at spise. Den sværeste del af denne konserves procedure er at sikre hummer går ind i krukker og ikke spise det først!
Copyright @ 2008 Joseph Parish