Kos er beliggende i den sydøstlige Ægæiske Hav syd for Kálimnos og nord for Nisiros på den antikke Keramiko afgrund (Kerme Korfezi) eller Kos Golfen og det afholder sig kun 3 naval miles fra Lilleasien kyster, og det er den tredje største ø i Dodekaneserne. Det var fra forhistorisk tid en vigtig kanal af havet måder, der startede fra Sortehavet og langs kysten af Lilleasien og øerne i Det Ægæiske den nåede Nordafrika. Kos er fødestedet for far til medicin, Hippokrates, som blev født på øen runde 460 f.Kr. og grundlagde den Store School of Medicine Kos.
Øen er berømt for sin stramme vegetation og for sin tempereret klima, og det blev præget af den romerske læge Gallino som "den mest tempererede sted i verden".
Følgende opskrift viser, hvordan lokalbefolkningen kun anvendes en simpel ingrentient den var i stand til at eje og gøre en dejlig candy til bryllupper.
< li> Dredge med kanel og hakkede valnødder.