Majsolie har længe været brugt til madlavning og som en høvding ingrediens i fødevarer som salat olie, afkortning og margarine. Andre kommercielle anvendelser omfatter fremstilling sæber og maling materialer. Majsolie er polyumættet olie og indeholder linolsyre. Forskellen mellem polyumættet olie og enkeltumættet olie, som olivenolie, er den molekylære struktur. Flerumættede olier som majsolie indeholde flere molekylære bindinger, der er ustabile og føre til skabelsen af frie radikaler i cellerne. Overdrevent forbrug af majsolie bidrager til flere sygdomme, herunder leverskader.
Liver Disease
alkoholfrie steatohepatitis (også kaldet ikke-alkoholiske fedtlever sygdom) er en leversygdom, der er forbundet med højt forbrug af polyumættede olier, herunder majsolie. Mennesker, der lider af denne betingelse drikker lidt eller ingen alkohol. Betingelsen kan være symptomfri, men i tilfælde overskydende fedt på leveren kan forårsage betændelse og ardannelse. I svære tilfælde af fedtaflejringer på levercirrose udvikler og kan forårsage organet kan mislykkes.
Corn Oil
For at gøre majsolie mere spiseligt, producenter anvender organiske opløsningsmidler, kemiske behandlinger, og høj varme. Den rå olie føres gennem en alkalisk raffineringsproces og ekstremt høj varme med damp ved 500degrees Fahrenheit. Majsolie er rig på linolsyre og Omega- 6 fedtstoffer. Overskydende forbrug af Omega- 6 fedtstoffer er godt kendt for at forårsage leverskader.
Flerumættet Corn Oil Undersøgelser
Undersøgelser på rotter er blevet udført for at teste effekten af en kost høj i flerumættede olier på leveren som majsolie.
Resultaterne har konsekvent støttet den teori, at kostvaner højt i flerumættede fedtstoffer kan føre til ikke-alkoholiske fedtlever sygdom. Rotter, der spiste en kost, der bestod af 57 procent af flerumættede fedtstoffer udviklet insulinresistens og leverskader. I en undersøgelse foretaget i 1981, alvorlig leverskader resulteret i rotter fodret med en kost, der bestod af 20 procent majsolie. Levertumorer var til stede efter 4 måneder.
En undersøgelse foretaget i 1981 undersøgte effekten af forskellige typer og mængder af fedt i kosten af rotter i den indledende fase af leverkræft.
Resultaterne indikerede, at kosten fedt består primært af majsolie øget væksten af kræftceller i leveren.
Kritik af Studies
Fordi disse undersøgelser er blevet gennemført på rotter, at de har tegnet en de