Pickles altid gøre en fantastisk tilføjelse til en fest forretter plade og de små pickles arbejde godt sammen med cocktails. Jeg er ikke altid imponeret over de pre lavet krukker af pickles foring supermarkedernes hylder, og nyder at lave min egen. Selvfølgelig tilføjelsen af en lokal hvidvin som Trebbiano D'Abruzzo gør et unikt touch, men du kan også tilføje en vin, som er en favorit, så længe det er en tør hvidvin.
På mit land hus i bjergene i Italien vi gemme dem i our'cantina "og kan nyde dem hele året rundt
Country House Cocktail Pickles
Copyright 2011 kunsten at leve, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati.; fra den prisbelønnede bog The Basic Art af italiensk madlavning: Ferie og særlige lejligheder-2.
udgave
2 lbs af små bejdsning agurker
1 kop havsalt
hvidløg
rød chili
5 Cipollini løg
1 glas tør hvidvin
Ekstra Jomfru Olivenolie
8 kopper hvidvin eddike
1 håndfuld basilikum
håndfuld laurbærblade Salg
Vask bejdsning agurker. Sted i en stor gryde og dæk med havsalt. Lad marinat denne måde i 36 timer, omrøring hver så ofte, så layout papirservietter eller rene viskestykker og placere agurker på håndklæder i et enkelt lag, fjerne overskydende salt, lad agurker tørre.
Opdel agurker betwee ntwo store presrving krukker der er blevet rengjort og tørret. Alternative lag af agurker med laurbærblad, hvidløgsfed, stykker af rødglødende pepperoncini, basilikum blade og cipollini løg.
Placer hvidvin og hvidvinseddike i en gryde og bring i kog. Fjern fra varmen. Hæld agurker i krukker.
Lad afkøle og derefter lade sidde på denne måde for ca 10 dage. Fjern eddike. Dæk agurker nu med ekstra jomfru olivenolie, indtil dækket. Sørg for at lukke i en hermetisk forseglet krukke. Opbevar ikke har oversteget 1 år.
Hvis du ikke kan finde små agurker, kan du skive store bejdsning agurker,