I det østlige indiske og bangladeshiske køkkener, er ostemassen slået eller æltet i hånden til en dej-lignende konsistens kaldet "sana" i Assamesisk, chhana i bengalsk eller chhena i Oriya og Bihari.
I sydasiatiske køkkener, den mest almindelige type ost anvendes, er paneer. Paneer er meget populært, når det er pakket ind i dej og dybstegte eller serveres med enten mattar paneer eller palak paneer (spinat).
Salg
Ingredienser:
- 2 kopper paneer
- 1 hakket løg
- 1 spsk ingefær pasta
- 1 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk tomatketchup eller tomatsauce
- 1 tsk koriander pulver
- 3-4 spsk tomatpuré eller tomatpuré
- 2 spsk af tomat farve (valgfrit)
- 1 spsk rød chili pulver
- 1/2 kop mælk
- 1/2 kop frisk fløde
- 1 tsk tørret bukkehorn blade
- salt smag
- smør til madlavning
- olie til stegning paneer kuber
Forberedelse:
1) Skær paneer i små tern.
2) Varm olien i en non-stick gryde og steg paneer kuber indtil den er gylden og tøm olien og holde til side.
3) Varm smørret i en non-stick stegepande og lad det smelte.
4) Tilsæt derefter ingefær-hvidløg pasta og steg i nogle minutter, indtil lidt gylden farve.
5) Tilsæt løg og steg til de er gyldne brune farve.
6) I mellemtiden, i en skål tilføje, koriander pulver, rød chili pulver, tørrede bukkehorn blade, tomatketchup, tomatpuré og tilsæt lidt mælk og bland godt.
7) Du kan tilføje lidt mere mælk at gøre pastaen tynd og bland det godt.
8) Når løget er yngel indtil gylden brun, hæld denne pasta og bland godt.
9) Tilsæt salt pr smag.
10) Cover og kog i 5 til 7 minutter over lavt blus.
11) Tilsæt derefter stegt paneer kuber og creme fraiche.
12) Bland godt og lad det simre i 5 minutter.
13) Serveres varm denne paneer smør masala med ris, roti eller naan.
14) Prøv at gøre denne parabol under weekend, eller hvis gæster kommer til dit hus, når som helst er bedst at tjene og til at gøre parabol.
15) Det er virkelig lækker vegetarisk paneer skålen.
tilsæt mælk, creme fraiche