Svinekød Filet med Apple Ringe og Tarragon
Svinekød mørbrad med Apple Ringe og Tarragon Ingredienser:
2 Svinekød Filet (ca. 500 g total vægt)
150 ml tør Cider
15 g smør
3 modne æbler
2 franske Skalotteløg
4 spsk lys creme fraiche
2 spsk hakket frisk estragon
1 citron
1 spsk olivenolie
Asparges og Broccoli (at tjene)
friskkværnet sort peber (til krydderier)
Frisk Ground Sea Salt (til krydderier)
Metode:
- Core og skær æblerne på kryds i ringe
- Hak skalotteløg og estragon
- Tynde skive svinekød fileter
- fint riv citronskal
- Trim asparges og bryde broccoli hoveder i små buketter
- Smelt halvdelen af smørret (7½g ) med ½ spsk olivenolie på en pande
- Når olie og smør er på omgangshøjde tilføje æble ringe og steges over en høj varme, dreje en gang, i 3 minutter på hver side, eller indtil Apple ringene er gyldne over det hele, så brug en hulske til at overføre æble ringe til en opvarmet plade, dække og der er afsat
- Tilsæt resterende smør og olivenolie til FRJ pan før omrøring i de hakkede skalotteløg og koge over en medium varme, under jævnlig omrøring, i 3-4 minutter, eller indtil de skalotteløg bliver blødgjort og gyldne
- Saml de skalotteløg til den ene side af panden
- Tilsæt tynde skiver svinekød fileter og steg i 5-6 minutter, eller indtil let brunet på begge sider, dreje en gang
- Hæld den tørre cider og bring i kog og holdes kogende i 1-2 minutter for at reducere lidt før omrøring i estragon og den sure fløde og kogning i et minut
- Smag til med friskkværnet sort peber og friskkværnet havsalt
- I mellemtiden bringe et stort dobbelt-kedel vand i kog og tilsæt ris og lave mad i overensstemmelse med instruktionerne pakke
- Placer trimmede asparges spears og broccoli buketter i damper kurv af dobbelt-kedel du er madlavning risen i og lad dem dampe koge mens risene koger
- Når risene er kogt røre i fint revet citronskal og tjene
Servering:
- Serverer 4
- Serveres svinekød skiver på en seng af citron ris toppet med æble ringe, dampet asparges og broccoli
- Liberalt skeen saucen over svinekød, apple ringe og grøntsagerne
