Forvarm ovnen til 425 grader.
Vask dit kalkun grundigt. Fjern eventuelle kråse at måske i hulrummet af kalkun.
Placer trukey i en bradepande stor nok, hvor du vil være i stand til at placere tørrede abrikoser og tern løg omkring kalkun. Jeg bruger omkring l kop abrikoser hakkede, og 2 store løg hakket.
Hæld en generøs mængde af rapsolie på toppen og bunden af kalkun og på bunden af bradepande.
Drys kosher salt eller hvis utilgængelig, bordsalt og frisk stødt peber over hele Tyrkiet.
Hvis du køber en kosher kalkun (Eksempel: Empire Tyrkiet) vil du ikke behøver at bruge så meget salt
Drys klokke s krydderier (3/4 boks) over og under kalkun.. Vær generøs med overbrusning at dække hele kalkun.
Dice 2 store (spansk eller søde) løg og placere dem rundt omkring kalkun i bradepanden. Klip op abrikoser i halve eller quarteres. Jeg bruger cirka l kop tørrede økologiske abrikoser.
Tilføj l kop vand til bradepanden. Placer kalkun i den forvarmede 425 ovn afdækket i 30 minutter. Efter 30 minutter Tyrkiet bør ser gyldent.
På dette tidspunkt, hæld abrikos cognac (ca. l cup) over kalkun og dække løst med folie, og sænk varmen til 350 grader, og sæt din timer i 30 minutter.
Ri kalkun hver 30 minutter, indtil kalkunen er færdig. (FYI, din kalkun gjort, når låret kødet når en indre temperatur på 180 grader.)
Baste hver 30 minutter med mere abrikos cognac eller Tyrkiets egne sovs safter i bradepande.
Når kalkunen er færdig, lad den hvile i mindst 30 minutter til en time - telt i folie - at lade safterne til at meld
Så din udskæringen kan begynde..
Glad Tyrkiet!