(Udbytter 1 stor loaf eller 2 mindre baguetter) 2 pakker aktive tørre yeast2tablespoons granuleret sugar1 1/2 kopper varmt vand (100 til 115 grader ca.) 4 kopper hele hvede flour1 3/4 til 2 kopper alle mel, eller mere, hvis needed1 spsk salt3 /4 kop milk1 /2 kop honey2 spsk smeltet butter1 /4 kop pinjekerner, ristet i 3 minutter1 /4 kop rosiner, helst lægges i blød i en lille sherry eller cognac-Kombiner gær og sukker i 1/2 kop varmt vand, og lad proof.-Kombiner med mel og salt i en stor blanding bowl.
-Lav en fordybning i mel blandingen og tilsæt den resterende kop varmt vand, mælk og honey.Blend godt, tilføjer yderligere alle formål mel, hvis dejen virker for klæbrig og blød at knead.-Tilføj smeltet butter.-Turn ud på et meldrysset bord og ælt indtil glat og elastisk, omkring 10 til 12 minutes.-Place dejen i en stor smurt skål og vend til pels med smør på alle sides.-Cover og lad stigning i et varmt, trækfrit sted, indtil fordoblet i bulk.-Punch dejen ned og ælt i nødder og den raisins.
-Opdel i to stykker, dannes i to brød, og læg i godt smurte 9x5x3 tommer loaf dåser, ellers formular én stor loaf og bages i en smurt 12 tommer tin.-Cover og lad stige igen, indtil fordobles i bulk.-Bages i en forvarmet 425 grad ovnen i 10 minutter, så reduceres varmen til 350 grader og fortsætte med at bage i 25 til 30 minutter, eller indtil brødet lyder hult, når tappet med knuckles.-Cool på en rist.