Tag en kop nudler. Tag en tyk bund beholder og tilsæt vand halv op til fartøjet. Varm skibet og lad vandet koge. Når kogningen begynder, tilsættes nudler til vandet. Kog nudlerne, indtil du ser nudler begynde at flyde på vandet. Sluk for varmen og fjern nudlerne fra det varme vand. Tag nudler i en sigte og hæld 3-5 glas koldt vand på nudler. Det strammer nudler og gør det ganske ikke-klæbende.
Hak 2-3 hvidløg i meget tynde stykker. Hak 1 inch ingefær i meget tynde stykker. Ligeledes gulerod, peberfrugt, bønner, forårsløg skal kløves meget tynd.
Hold kinesisk soja sauce, kinesisk salt, kinesisk eddike og kinesisk grøn chili sauce ved siden af dig.
Nu varme en gryde, der er stor nok til at stege nudler. Hæld 3-4 tsk olie, så nudler ikke klæbe til panden. Nu langsomt, når olien er varm, tilsæt ingefær, hvidløg, gulerødder, peberfrugt, bønner. Steg dem på en moderat varme. Når du ser, at grøntsager er stegt, men er sprøde, nu føje nudler. På en langsom varme, bland alle disse godt og nu tilføje, 1-2 tsk sojasauce, 1 tsk kinesisk salt, ½ tsk regelmæssige salt og bland det godt.
Du kan også smide den på i ½ minut en høj varme og se, at det ikke er over brændt eller stegt. Nu til sidst, tilsæt 1-2 tsk kinesisk eddike. Vend det godt og slukke for varmen. I sidste ende, tilsæt forårsløg og kaste det godt.
På dette tidspunkt, er alle krydderier godt fastgjort til nudler, og hvis du vil, kan du tilføje æg stykker eller kylling stykker til nudler inden servering.
Nudler er velsmagende med tomatsauce.