Drop Dead Appetizer - Marinerede Antipasto

Ingredienser:

1 kop julienne-snittede gulerødder

1 kop friske grønne bønner, skåret i 2 tommer stykker

1 kop friske Bruxelles spirer, kvarte

1 kop tynde skiver barn gul squash

½ kop tynde skiver barn gul peberfrugt

½ kop tynde skiver rød peberfrugt

1 kan (9 ounces) artiskokhjerter, drænet, kvarte

2 kopper vand

1.

2 kop hvidvinseddike

1 spsk olivenolie

1 tsk sukker

2 laurbærblade

1 fed hvidløg

6 kviste frisk timian

¼ tsk sort peber

½ kop hakkede grønne løg med toppe

½ kop hakket persille

Skaller af 2 appelsiner, skåret i tynde strimler (dette kan udelades, hvis det ønskes)

1. Bring 4 kopper vand i kog i en stor gryde over høj varme. Tilføj gulerødder, bønner og rosenkål, dække og lad det simre 1 minut. Tilføj squash og peberfrugt, dække og lad det simre 1 minut eller indtil grøntsagerne er sprøde-bud.

Fjern fra varmen, afløb. Placer grøntsager og artiskokhjerter i heatproof skål.

2. Kombiner 2 kopper vand, eddike, olie, sukker, laurbærblade, hvidløg, timian og sort peber i mellemstore gryde. Bring i kog over medium varme. Hæld grøntsager, bland godt. Afkøle helt. Cover og opbevares i køleskab 12 timer eller op til 3 dage før servering.

3. Før serveringen, dræne grøntsager. Kassér laurbærblade, hvidløg og timian. Toss grøntsager med løg, persille og appelsinskal.

Håber du nyder denne ene.