Koronar hjertesygdom Disease

Eksperimentel, epidemiologiske og kliniske forsøgsdata giver stærke beviser for den rolle, ernæringsmæssige faktorer i ætiologien af ​​hjertesygdomme og potentialet for kosten modifikation for at reducere kardiovaskulær morbiditet og mortalitet i befolkningen som helhed, i individer i høj risiko, og i dem, der allerede har oplevet en kardiovaskulær hændelse. Prospektive undersøgelser tyder på en bred vifte af fødevarer og næringsstoffer, der kan være involveret (tabel 2).

Fødevarer, der øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, når de indtages i store mængder, sandsynligvis gøre det, fordi de er rige på mættede eller trans-umættede fedtsyrer og kolesterol. â € ~Protectiveâ € ™ fødevarer indeholder flere forskellige næringsstoffer, der kan reducere kardiovaskulær risiko. Fed fisk er rig på meget langkædede polyumættede fedtsyrer (eicosapentaensyre og docosahexaensyre syrer; C20: 5, n-3, C22: 6, n-3). Frugt og grøntsager er gode kilder til antioxidanter, folat og andre biologisk aktive stoffer.

Nødder indeholder flere potentielt â € ~protectiveâ € ™ fedtsyrer (oliesyre og linolsyre, C18: 1, C18: 2) samt vitamin E. hele korn er gode kilder til kostfibre samt nogle umættede olier. Et eksempel på resultaterne i en epidemiologisk undersøgelse er givet i tabel 3. Hver af de næringsstoffer, der er nævnt har en passende gunstige eller negativ indvirkning på en eller flere af de kardiovaskulære risikofaktorer (tabel 4).

Det faktum, at nogle prospektive undersøgelser tyder på en beskyttende virkning af antioxidanter, der stammer fra fødevarer, mens andre har fundet særlig fordel af antioxidant næringsstoffer kosttilskud, repræsenterer det eneste uoverensstemmelse i en meget stor mængde data.

Tabel 2 Foods og næringsstoffer som kan fremme eller beskytte mod koronar hjertesygdom Fremme

Beskyttende

Fødevarer

Næringsstoffer

Fødevarer

Næringsstoffer
Høj fede mejeriprodukter mættede fedtsyrer Frugt Kostfibre (ikke-stivelse polysaccharid) fede kød Trans

umættede fedtsyrer Grøntsager linolsyre (C18: 2, n

-6), Î ± linolensyre (C18: 3, n

-3) Æg kosten kolesterol hele korn korn Antioxidant næringsstoffer, især E-vitamin og flavonoider Margarine ^{en fedtet fisk Folat Nødder Alkohol Margarine indeholder betydelige mængder trans}

umættede fedtsyrer

Tabel 3 Relativ risiko og 95 procent konfidensintervaller (CI) af koronar hjertesygdom efter specificeret indtag af ful