En opskrift på chili gelé, lavet med flydende pektin, peberfrugt, chilipebre, sukker, og calcium vand
Ingredienser:.
2 kopper peberfrugt, alle farver, fint hakkede
2/3 kop varmt (jalapeno) peber, finthakket
2 2/3 kopper cider eddike
4 2/3 kopper sukker
3 tsk Pomona Universal Pektin Powder
4 tsk calcium vand (calcium inkluderet i pektin pakke)
Kørselsvejledning:
- Vask og sterilisere krukker. Lad det stå i varmt vand indtil den er klar til brug.
- Heat forsegling låg i vand (lige under kogepunktet.)
- Sørg for at bære gummihandsker ved håndtering chilipebre, og undgå at røre dine øjne .
- Mål hakkede peberfrugter og cider eddike i en stor ikke aluminium kedel og bringe til en rullende kog.
- Tilføj pektin og sukker i kog blandingen og rør kraftigt i 1 til 2 minutter for at opløse. (Pomona Universal Pektin er en low-methozyl pektin, der ikke kræver sukker for at indstille. Den fås i de fleste helsekost butikker. En pakke vil gøre næsten 16 kopper marmelade.)
- Tilføj calcium vand og rør godt.
- Fyld krukker til inden for ½ tomme af toppen. Tør fælge og segl. Fremgangsmåde i vandbad Canner i 5 minutter. Fjern fra vand og afkøles. Tjek låg til sæl
Forslag:.
Serveres jelly med flødeost og kiks, eller bruge som en glasur til at børste løbet stegning af kød, fisk eller fjerkræ
.
