Broccoli, kartofler og Sage Fettuccine
Fettuccine; som på italiensk bogstaveligt betyder "små bånd" er en tyk flad noodle lavet af æg og mel. Fettuccine er meget populær i Romeand andetsteds i Italywhere det er ofte omtalt som tagliatelle
Mens.; purister stadig voks lyrisk om frisklavet sort, i denne dag og alder med vores stærkt forbedrede produktionsteknologier de kommercielle tørre versioner; der kan findes i pasta sektioner af supermarkeder og delikatesseforretninger, er helt okay i min bog (især når man ser på den tid, der kræves for at gøre din egen).
Så for lethed og hastighed vil vi bruge den kommercielt tilgængelige tørre fettuccine og kog det som anvist på pakken
Broccoli, Kartoffel og Sage Fettuccine Ingredienser:.
400 gram Fettuccine
3 fed hvidløg
2 Medium Kartofler
1 Red Onion
2 kopper broccoli buketter
½ Cup ristet Pinjekerner
2 spiseskefulde olivenolie
1 spsk friskhakket Sage
friskkværnet havsalt (til sæson og lidt til madlavning fettuccine)
friskkværnet sort peber (til sæson)
Barberet Parmesan Ost (at tjene)
Metode:
- Vask, Trim og § de broccoli buketter ( hvis din broccoli er en stor flok af buketter bliver du nødt til at bryde det op i mindre sektioner ellers vil det ikke koge jævnt i de citerede tidspunkter), skræl, trim, skylles og terninger kartoflerne, skræl, skylles og Hak den røde løg, skræl, trim, skylles og skær hvidløg nelliker, hvis du bruger frisk salvie derefter skylles, trim og hak salvieblade, ellers; bare bruge 1-niveau spiseskefuld tørret finthakket salvie (fås i urter og krydderier sektion af supermarkeder og delikatesseforretninger).
- Kog fettuccine i kogende vand med en knivspids friskkværnet havsalt og et stænk af olivenolie og følg vejledningen på fettuccine pakken. Når fettuccine er kogt stamme fra vandet, men bevarer 1 kop pasta vand til senere brug.
- Brug en stor pande eller wok over en middel varme tilsæt olivenolie og hvirvel til pels bunden og siderne af wok /stegepande med olie. Brug af madolie ved en høj temperatur vil i høj grad reducere den nødvendige tilberedningstid og spiseolie mætning hvorved der frembringes en langt mindre fedtet slutresultat.
Vi ønsker, at vores broccoli, kartoffel og salvie fettuccine at være lys på ganen og ikke olie gennemblødt eller overdrevent uvasket.
- Når olien er op til temperaturen tilføje i kartofler og under jævnlig omrøring koge i 5
