Ingredienser Reserveret kalkun, ben, vinger og lår fra Brændt Tyrkiet Breast med Spicy Herb Oil 3 kviste frisk timian 2 laurbærblade Kosher salt 2 spsk raps olie 1 medium løg, hakket 2 stilke selleri, hakket 1 gulerod, hakket 1 pastinak, skåret i halve og skåret friskkværnet sort peber 1 spsk hakket hvidløg 1/4 kop hakket frisk persille blade
retninger i en stor gryde ved høj varme, tilsæt kalkun dele og dække med 4 quarts vand. Tilsæt timian, laurbærblade, og en stor knivspids salt og bring i kog.
Reducer varmen til at simre, skimming enhver udskud, der stiger op til overfladen. Cook, indtil kalkunen er kogt igennem og væsken har reduceret lidt, omkring 45 minutter. Fjern kalkun fra puljen. Når det er cool nok til at håndtere, sønderdele kød og kassér hud og knogler. Si suppen.
Tør gryden, sætte det over medium-høj varme, og tilsæt olien. Når det er varmt, tilsæt løg, selleri, gulerødder, og pastinak, krydr med salt og peber, og kog blødgjort, 7 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i et minut. Tilsæt kalkun bouillon og bring simre.
Tilsæt kødet til gryden og lad det simre til at varme igennem, ca 10 minutter. Fjern fra varmen og rør i persille lige før servering.