st, at kakao kan reducere risikoen for humør og følelsesmæssige dissorders. Leddegigt og slidgigt har altid været forbundet med inflammation. Forskning i dag viser, at der også er forbindelser mellem inflammation og betingelser som kræft, allergi, hormon ubalance, Alzheimers og naturligvis hjerte-kar-sygdom. Læger i dag ved, at dette er tilfældet, og nu er test for disse hjertesygdomme tidligere end i gennemtrængelig historie. Cocoa, der har høje niveauer af flavanol kan være meget effektive til at modvirke inflammation.
Læger i Tyskland har opdaget, at de kakaopolyphenoler neutraliseret forbindelser, som er betændt og forårsage arteriesygdom. Den testede 20 forskellige personer med forbløffende resultater. De bekræftede også, at kakao beskytter det kardiovaskulære system som helhed.
