Tomat tilbyder vidunderlige støtte til udarbejdelse af et bredt udvalg af retter verden over. Faktisk madlavning er næsten umuligt uden tilstedeværelsen af tomat. Det anvendes i form af tomatpuré, tomatketchup og tomatsauce. Desuden skæres stykker af tomat også anvendes i nogle præparater. Tomat bruges rå i forberedelsen af salater. Tomatsaft med drysset pulveriseret peber er også lystigt forbruges.
Lindrer oxidativt stress
I modsætning til de andre frugter, tomat er meget billigt, og er derfor tilgængelig for alle befolkningsgrupper.
Det mest interessante og vigtige ting om den ernæringsmæssige kvalitet af tomat er, at det sandsynligvis er at have den højeste koncentration af lycopen. Den røde farve af tomat skyldes tilstedeværelsen af lycopen. Dette stof er en kraftig antioxidant, stand til at fjerne de skadelige frie radikaler, der kontinuerligt produceres i vores krop. Cancer, den frygtede sygdom, menes at forekomme som et resultat af angreb på DNA af de frie radikaler. Dette sker som følge af mutation. Således tomat, med sit høje indhold af lycopen, kan beskytte mod kræft.
Beskyttelse mod hæmorider (Piles)
Derudover tomat er også rige på fibre. Fiber er materialet i fødevarer, som ikke fordøjes. Fiber fremmer fækal udskillelse ved at give løs vægt til afføring. Passagen af det fækale materiale også bliver glat. I fravær af fiber, afføringen bliver hårdt. Dette fører til forstoppelse. Dette fører også til betændelse i anal passage, der producerer pæle. I sidste ende kan slutresultatet være indtræden af tyktarmskræft. Regelmæssig indtagelse af tomat kan forhindre alt dette.
Forebyggelse af hypertension
Hypertension er en tilstand, der involverer højt blodtryk. Hypertension kan føre til mange komplikationer, herunder koronar hjertesygdom, slagtilfælde og organsvigt. Det er blevet set, at når niveauet af natrium stigning i kroppen, hypertension ensues. Niveauerne af natrium og kalium bære et gensidigt forhold. Således når niveauet af natrium er høj, vil mængden af kalium være lav og vice versa. Således en fødevare, der kan øge kroppens kaliumniveauet er i stand til at sænke blodtrykket og derfor er i stand til at modvirke hypertension.
Tomat med dens betydelige kaliumindhold, er i stand til at sænke forhøjet blodtryk.
Knogledannelse
Tomat har et højt indhold af calcium. Knogledannelse kræver calcium og derfor tomat med sit høje indhold af calcium, er i stand til at f