Glutenfri mad er ikke så svært at finde nu, som det var for 10 år siden, da jeg var nødt til at skifte til glutenfri kost. Du havde at handle hos helsekostforretninger og der var ikke så mange muligheder. I dag kan du gå ind i enhver købmand og glutenfri produkter er meget let at finde. De er som regel samlet i en separat ø, eller de kan placeres i hele butikken (afhængig af type), og markeret som "glutenfri".
Hvis du har været diagnosticeret med glutenallergi, er det meget vigtigt for dig til at holde sig til glutenfri kost.
For det første vil det hjælpe at fjerne symptomerne, og du vil begynde at føle bedre. For det andet vil det forhindre andre komplikationer, der kunne ske. Specialister, forske gluten og dens konsekvenser, er enige om, at det ville være gavnligt for alle at begrænse gluten forbrug, fordi det er dårligt fordøjet af kroppen. Så hvis du skulle fjerne alle de fødevarer, du voksede op spise, for at føle sig bedre, ville det være sådan en dårlig aftale? Nogensinde hørt om en lav Carb kost? Det er ikke så langt væk fra gluten fri kost.
Alvorligt dog er det svært at skifte til glutenfri (gf) mad? Svaret er: Nej, det er ikke. Desuden en masse gange gf produkter er også økologiske, hvilket er en ekstra fordel.
De fleste butikker, især helsekostforretninger, sælger alle former for gf mel, ligesom ris, tapioka, kartofler, quinoa, amaranth, etc. Alt du behøver er en god gf kogebog til at lære at bruge dem. Der er også mange hjemmesider med gf opskrifter. Min familie foretrukne kogebog er Ph.D.Carol Fenster s "Hvede - Gratis opskrifter og menuer". Jeg bruger det så ofte det er begyndt at falde fra hinanden.
Mine børn, som også er gluten intolerante, elsker pandekager opskrift. De spiser så mange pandekager ad gangen, jeg er nødt til at formere opskriften gange tre at brødføde os alle. Også gf vafler er stor, og jeg plejer at gøre ekstra for at fryse dem til en hurtig måltid senere. Du kan købe mange færdige frosne gf vafler og brød, men de er meget dyrere end når du laver dem selv (og ikke så frisk).
Der er en overflod af alle former for tør gf blander tilgængelige i butikker: kage, cookie, brød, pizza, eller tærte crust blandinger.
Her er nogle af de mærker til rådighed: Schar, Arico, nyde livet, ENERG, Bobs Red Mill, Cherrybrook Køkken, Pamelas, Orgran, Glutino og Naturens Sti. Vær opmærksom på etiketten og læse ingredienserne, fordi nogle af de mærker også gøre produkter, der ikke glutenfri. De er som regel rimeli