Ingredienser: 4 £ skrubbe, tunge rock torsk eller andre hvide hele fish8 fed garlic3 hot chili (ekstraudstyr, eller cayenne) 1 tomme stykke ginger1 medium flok coriander1 spiseskefuld koriander seeds1 teskefuld brun sugar1 teskefuld turmeric1 /2 tsk sort mustard1 /2 tsk bukkehorn seeds1 spiseskefuld salt1 /2 kop citron juice1 /2 kop vegetabilsk oil2 kopper hakket onion1 kop hakkede tomato1 /2 tsk af Garam MasalaMethod: 1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius, Gas Mark 6) .2.
Vask fisken, dup dem tørre og derefter drys 1 tsk salt inde i fisk og det til en aside.3. Blend chili, halvdelen af koriander, brun farin, sennepsfrø, salt, hvidløg, ingefær, korianderfrø, gurkemeje, bukkehorn frø og citronsaft i en jævn pasta (Det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand på dette tidspunkt) .4 . Steg de hakkede løg indtil de er bløde og gyldne brown.5. Tilsæt de blandede ingredienser fra trin 3 (kaldet masala fra nu af), og kog indtil det meste af væsken er væk, og det begynder at forlade siderne af panden (stegepande) .6.
Tilsæt tomater og garam masala og steg i yderligere 2 minutter derefter fjerne fra heat.7. Coat den ene side af fisk med masala derefter kram omkring 1 ½ kopper masala inde i det. Luk åbning og fordel resten af masala over fisken. Dæk fisken stramt derefter bage det i 25 minutes.8. Når fisken er bagt grill til ca. 1-2 minutter, derefter drys på den resterende koriander og tjene.