Efter at have spist banh mi i restauranter omkring i byen, vidste jeg, jeg ønskede at perfektionere min egen version derhjemme (opskrift følger). Du kan erstatte ingredienser som du vil. Det vigtige er at nå dette vidunderlige balance af varianter (søde, sure, krydret og salt), og af teksturer (blød, sprød, sej, etc.).
Ingredienser (gør ~ 4 sandwich)
4 brød poboy mellemstore fransk brød 6 ounce ekstra fast tofu (ca.
8 1/4 "skiver ud af en god størrelse blok) 2 store gulerødder 1 lille daikon radise 1 bejdsning agurk 2 jalapeños | 1 bundt koriander 3/4 kop vand 1/2 kop sukker 1/2 hvid eddike ~ 1 spsk mayonnaise ~ 2 spsk sojasauce nok olivenolie til pan stegning tofu ~ 1 spsk
1. Gulerod /radise slaw:. Julienne gulerødder og daikon - jeg faktisk bruge min skrællekniv til at få strimler bredere end Juliennejern, blot en præference Set Bring til side. vand, sukker og eddike i kog. Hæld gulerødder og daikon indtil nedsænket og lad sidde, mens du laver resten af sandwich.
Du kan lave en masse af denne sweet & sour slaw forud for tid og gemme det i en krukke i dit køleskab for at gøre banh mi, når fancy strejker dig Det smager bedre jo længere den opsuger
2. Stegt tofu:.. Skær tofu i strimler (~ 3 "x1 /2" x1 /4 "), nok til ~ 6 dele en sandwich. Steg langsomt over medium varme i olivenolie og ~ 1 spsk af sojasovs. Jeg bruger altid sojasauce sammen med olie, fordi jeg elsker salt tofu. Jeg steger det, indtil en masse af fugten er fordampet, og det er relativt cheezy /sej ~ 20-30 minutter
3. Jalapeños:. Af rent æstetiske årsager, jeg skære mine i mønter.
Det vil sige, jeg skære hætten, udhule peber og skær det bredde-wise i meget tynde runder. Jeg sauter dem kortvarigt (så de ikke mister deres varme) i den samme gryde, som jeg brugte til tofu - der er som regel lige nok olie og sojasauce til venstre for at gøre det trick. 4. Soja-mayo:. Bland mayonnaise med resterende sojasovs (eller efter smag)
Crepes Opskrift