I cubanske køkken er de subtile smag af sunde fødevarer forbedret ved madlavning og krydre metoder designet til at bringe det bedste frem i hver komponent i en skål. De kulinariske traditioner i Cuba er en fornøjelse at tungen, naturligvis, men de tilbyder også et fascinerende indblik i en kultur, der har samlet mange forskellige elementer til at skabe et sammenhængende hele.