Santa Maria Style Barbecue fik sin start i de tidlige ranching dage af Californien. Cowboys eller Vaqueros som de blev kaldt dengang, ville samles omkring et stort egetræ pit efter en kvæg runde op, og ranch ejeren ville behandle alle til en grill middag.
I dag, denne traditionelle Santa Maria middag kan findes på næsten hver begivenhed og baggård grill i Santa Maria Valley. Kør ned Broadway på en weekend og bare følge din næse til den nærmeste fundraising begivenhed, hvor du kan købe en tritip frokost til omkring $ 10 interval.
Eller slå op nogle af de store bøf leddene Santa Maria har at tilbyde dvs The Hitching Post, Far Western Tavern eller Shaws Steak House.
Santa Maria Style BBQ er kogt ved brug en justering grill. På denne måde kan kødet brændt og derefter highered langsomt lave mad. Lokale røde egetræ næsten udelukkende bruges, og når du har smagt den meget tydelig oaky smag det tilføjer til kødet, vil du forstå hvorfor. Det er uhørt i Santa Maria til at bruge kul eller propan.
Kødet selv er generelt en HØJREB snit.
Større middage vil bruge en øverste HØJREB eller top blok skåret mens baggård BBQers normalt vil tilberede den mindre 2 til 3 pund tri-tip snit. Selvom du stort set ikke kan gå galt med et egetræ brand pit, fordi uanset hvad du lave mad på det, everythings kommer til at smage godt!
Kødet krydres med Santa Maria Style krydderier eller Susie Q, som os locals kalder det. Hvis du ikke kan finde det i en butik, bare blandet sammen lige dele salt, sort peber, og hvidløg. Denne krydderier går godt på alt og jeg mener alt.
Jeg sætter det i min Mac og ost!
For en virkelig autentisk Santa Maria BBQ, lokale pinquito bønner, eller ranch stil bønner, serveres med kødet langs side hvidløg brød og salsa.