Cassola er traditionelt en jødisk dessert, men fordi den vigtigste ingrediens er frisk ricotta ost det er også en traditionel cheesecake serveret i Italien. Enkel, sød og lækker som alle italienske retter er, kun denne ene har 5 ingredienser og er let for selv den uerfarne kok til at piske op. Kunsten at dens »delcious konsistens bruger frisk ricotta, ikke ricotta, der er gjort i et stort forarbejdningsanlæg. Frisk ricotta er cremet, og glat, og næsten intet som det fabrik lavet version.
Cassola
* 2 pounds frisk ricotta ost
* 5 hele æg
< p> * 1 1/3 kopper sukker
* revet citronskal af en frisk citron
* på 1/2 frisk vanille bønne, jorde
Forvarm ovnen til 350 grader. Placer riocotta ost i na foodprocessor og belnd med en stål balde indtil glat. I en anden skål, sted i æg, sukker, jorden vanille bønne, Græd citronskal. Pisk indtil glat og cremet blanding. Placer ind ricotta 9already i foodprocessor) ca. 2 tablesponns ad gangen.
Smør bunden af 9 1/2 tommer springform pan, så ocntinue ot linje med pergament papir.
Hæld blandingen og anbringes i ovnen. Bages i 30-40 minutter. Når du er færdig de outeredges vil være fast, men indeni vil være en smule blød, og vil ikke være fast. Sluk ovnen, når gjort og fortsat forlade ovnen i 15 minutter. Åbn ovnlågen og lad afkøle i 15 minutter i ovnen. Denne dessert kan spises varm eller kold.