Før du begynder at lave denne lækre quiche jeg vil gerne dele et par forslag, der vil hjælpe med at give de bedste resultater. For det første at undgå bunden af din flan være soggy eller tillade custard at hælde nedenunder det er vigtigt at pre-tilberede din wienerbrød tilfældet; Jeg også børste indersiden af mit wienerbrød med æggehvide som en ekstra sikkerhedsforanstaltning. Du skal også tage sig tid til at lade din wienerbrød resten før foring bunden og efter de absolut bedste resultater.
Disse kan synes som en stor indsats, men tro mig, den større indsats, at du tager med basen af din flan jo bedre result.LEEK OG STILTON Quiche
INGREDIENSER
For wienerbrød 170g hvedemel ¼ tsk salt 85g smør eller margarine 1 æggehvide, let pisket Til fyldet
250g smuldret blå Stilton ost 1 stor porre, vasket og skåret i tynde skiver
20g smør 4 æg og 1 æggeblomme, pisket 100 ml fuldfed mælk 200ml dobbelt (eller tunge) creme Salt og friskkværnet sort peber til tasteMETHOD
Forvarm ovnen til 190C /375F /Gas 5. 2.
Sigt mel og salt i en stor skål. Gnid i smørret indtil du har en blød brødkrumme tekstur. 3. Tilsæt nok koldt vand til dannelse af en fast dej, og læg dejen i køleskabet i 30 minutter. 4. Rul dejen på et let melet bord og line en smurt 9inch flan skål med wienerbrød, ikke trimme kanten. Chill i køleskabet i yderligere 30 minutter. 5. Fjern fra køleskabet og linje bunden af wienerbrød med bagepapir eller smørrebrødspapir wienerbrød og derefter fylde det med bagning bønner. 6. Placer på en bageplade og bages blind i 20 minutter.
Fjern bønner og pergament, børste med let pisket æggehvide og vende tilbage til ovnen i yderligere fem minutter at tilberede bunden 7. Reducer temperaturen i ovnen til 160C /325F /Gas 3. 8. Sautér porrer i smør, indtil bløde, men ikke brune.
9. Drys de sauterede porrer og smuldrede ost i wienerbrød base. 10. Kombiner æg, æggeblomme og enhver hvid venstre fra børstning wienerbrød base med mælk og fløde i en skål og krydr godt. 11. Hæld bacon og ost og trim kanterne af wienerbrød. 12. Bages i 30-40 minutter eller indtil sæt.
Fjern fra ovnen og lad den afkøle, indtil cremen er indstillet. Dette er lækre serveret varm eller kold og gør en dejlig lys sommer frokost opskrift med en sprød grøn salat.