Panipuri, begreb, der anvendes i det vestlige Indien, også kendt som "Gol Gappa" (nordlige Indien), Phuchka (Bengalsk), Bataashaa eller Gup Chup er en populær gade snack i den indiske subkontinent.
Panipuri stammede fra Uttar Pradesh-regionen i Indien. Det består af en rund, hult puri, stegt sprød og fyldt med en blanding af vand, tamarind, kartoffel, kikærter, chili, løg, chaat masala. Det er lille nok til at passe fuldstændigt i en mund. Typisk serveres panipuris i 5 til 8 mængder udgør en "plade". Kunderne holde en lille plade og stå omkring serverens vognen.
Så begynder han gør en Panipuri ad gangen og giver en for hvert individ. Panipuri server nødt til at huske de enkelte kunders præferencer: F.eks flere løg, sødet pani, mere fylde. Han skal også holde optælling af, hvor mange panipuris hver person har haft. Traditionelt er panipuris spist ved at placere hele puri i munden på én gang og bide i den. Mens mange regioner i Indien har deres egne varianter af Gol-gappa, de mest berømte dem fra Uttar Pradesh. Der kan være en fyldning af kogte kartofler. I Bihar, Bengalen, er Jharkhand det kaldes "phoochka".
I Orissa og sydlige del af Jharkhand det er kendt som "GupChup". I Maharashtra, denne opskrift er normalt spicier, og indeholder også "boondi". I de fleste dele af Indien, kaldes det Pani Puri. Det er lavet ved hjælp af forskellige typer af vand. Såsom Imli ka pani (tamarind i vand), pudine ka pani (mynte i vand), nimbu ka pani (citron i vand), khajur ka PANI (datoer i vand), osv Her vil jeg dele min enkel opskrift, hvordan at gøre lækker "pani puri". Du kan også nyde det med ostemasse og forskellige typer af masalas som løg, sev eller nuts.
Ingredients: For Puris: - 1/2 kop fint semulje (Rawa) - 1/2 spsk Maida mel - vand - salt til tasteFor den Pani : - 1/2 kop tamarind - 1 1/2 kopper hakkede mynte blade - 1 spsk hakket koriander - 4 til 5 hakkede grønne chili - 1 stykke ingefær - 1 spsk spidskommen frø pulver - 1 1/2 spsk sorte salt - salt til tasteIngredients: Khajur Imli Ki Chutney: - 2 kopper khajur knevlet (datoer) - 1/4 kop Imli kerner (tamarind) - 1 kop gur revet (jaggery) - 1 spsk chili pulver - en knivspids asafoetida (hing) - salt til tastePreparation : (Khajur Imli chutney) 1) Vask de datoer og tamarind placere dem i en gryde.
2) Tilsæt jaggery, salt, hing, chili pulver og 3 til 4 kopper vand og lad det simre i ca 30 minutter. 3) Cool og stamme blandingen gennem en sigte. 4) Store nedkølet. Anvendelse som required.Puri Tilbered