Mangaloreans har nogle meget lækre fisk opskrifter, som er vey typiske for sted.En masse af kokos bruges og kokosolie anvendes i stedet for andre raffinerede oils.I jeg kommer til at dele to af de mest populære Hav mad opskrifter fra Mangalore.One en fisk karry lavet med Mackerals, populært kaldet Bhangude i Tulu, det lokale sprog, og en anden en krydret karry lavet med yetti (rejer).
Salg
Bangude Puli Munchi (Mackerals i krydret kølige og tamarind garavy)
Mackerals halv kilo
Red chilier 15
korianderfrø 1 spiseske
Hvidløg flager 6-7
< p> Curry blade
Tamarind papirmasse 1 spiseske
Løg 2 skiver
Grønne chilier 3
Gurkemeje pulver
salt og olie
Grind de korianderfrø, Røde chilier og Tamarind til en fin paste.Clean og skær fisken i store stykker. Smøre kølige pasta på fisk og holde til side.
Varm kokosolie i en stegepande og steg løg og de grønne chili, tilsæt gurkemeje pulver og enhver tilovers karrypasta og bland well.Add salt og 1 kop vand og curry blade. når blandingen koger tilføje fiskestykkerne omhyggeligt. Vend stykkerne over, indtil fisken er kogt og sauce er tyk. Det bør tage lige omkring 6-7 minutter. Serveres rygende varm med Kogt ris ledsaget med en grøn salat og yoghurt ..
ETTI Ghasi (rejer i en tyk sovs)
rejer-mellemstor halvdel kilo
Løg 3
Red kølige pulver 1 tabel skefuld
Koriander pulver 2 spsk
Hvidløg og ingefær pasta
Curry blade
koriander
Gurkemeje pulver
Gharam Masala pulver én teskefuld
Pepper pulver halv teskefuld
yoghurt (plain) 2 spiseskefulde
Limesaft 1 tsk
Salt og Kokosolie
korianderblade et par finthakkede
marinere rejerne i en blanding af følgende.
Bland yoghurt, limesaft, peber pulver, ingefær og hvidløg pasta, gurkemeje pulver og salt. Marinere rejerne i denne blanding.
Skær et løg og steg indtil brun, male dette med den kølige pulver, koriander pulver og gharam masala pulver til en fin pasta.
Steg resten af løg skiver i cocnut olie i en stegepande. Tilsæt rejerne forlader marinaden væske bag i dish.Take rejerne ud af stegepande efter stegning dem i to minutter og holde til side. Nu i den samme gryde tilsæt jorden masala og marinaden væske, hvis nogen venstre og bland godt.
Tilføj curry blade og noget vand, hvis det kræves. Lad sovsen simre og tykkere endelig ti