Ingredienser:
½ pund sværdfisk (skåret i stykker) ½ pund tomater (skåret i store stykker) 1 lille rund eggplant1 hvidløg clove3 spiseskefulde olivenolie oil1 persille kvist 1 basilikum kvist 6 mynte leaves2 spiseskefuld allerede ristet almondSaltPepper
https://www.firehow.com/2010050413673/how-to-make-swordfish-and-eggplant-ragu-for-pasta.html
The typisk ragout fra Italien er lavet med hakket oksekød og forskellige grøntsager som gulerødder og løg, men du kan have det sjovt med det og tilføje forskellige kød eller i dette tilfælde fisk, hvis du ikke er en rødt kød person.
navn ragout faktisk stammer fra det franske verbum ragouter som står for at vågne op appetit, og saucen selv er beregnet til at blive anvendt til pasta såsom polyethylen eller rigatoni men går godt med tortellini samt.
Skær aubergine i små tern og læg dem i en pasta afløbsbakke og tilsæt en teskefuld salt og lad det stå i tyve minutter, så det får alt vandet ud.
Rens og hakkekød basilikum, persille og mynte og sæt dem til side.
Sted i en stor kasserolle olivenolie og fed hvidløg, som det er på medium varme, og når hvidløg nelliker får en gul farve tage det ud.
Tilsæt tomater og hakket basilikum, persille og tre af mynteblade. Lad det koge i fem minutter på medium varme.
Fjern skindet fra sværdfisk og skær resten i små tern.
Tilføj dem til gryden med tomatsauce.
Tilføj en knivspids salt og peber i kasserolle og holde det ved middel varme.
Rør i et minut og derefter sætte varmen på lav og kog i femten minutter.
Placer aubergine skåret i tern i en anden kasserolle med olivenolie, i mellemtiden, at tomat og sværdfisk er sauce er madlavning. Når auberginerne begynder stegning, fjerne dem og placere dem på en plade med et stykke køkkenrulle.
Sluk for varmen fra ragout sauce efter venter på 15 minutter og tilsæt auberginer og allerede ristede mandler til det og bland godt, og pynt alt med resten af mynteblade.