tandoori kylling betyder blot ovn kylling. Navnet angiver oprindelsen af fadet. Det er kylling kogt i en traditionel tandoor - en cylindrisk ler træ eller trækul ovn. Tandoor kan nå meget høje temperaturer, men tandoori kylling kan tilberedes til perfektion i en langsom forvarmet ovn.
Tandoori kylling er en af det nordlige Indiens klassiske retter. Resultaterne er altid mund-vanding og dine gæster vil aldrig blive skuffet
Ingredienser:.
1 stor kylling
Marinade: 1 bøtte Plain yoghurt 1 spiseske af hvidløgspulver (eller 3 til 4 fed hvidløg - hakket) 2 spiseskefulde af koriander en knivspids (1/4 tsk) af gurkemeje 1 spiseske af sennepsfrø eller sennep pulver 1/2 til 1 tsk chilipulver 1 spiseske af jorden ingefær 1 spsk stødt spidskommen 1/4 tsk stødt kardemomme 3 til 4 spiseskefulde af paprika (for en god rød farve) Saften af 2 citroner friskkværnet sort peber Salt Olivenolie til baste
Der er en Antallet af færdige blandede Tandoori kylling blandinger på markedet.
Hvis ingredienserne ligner ovenstående så prøve det. Men det bedste er generelt at lave din egen blanding
For Pynt:. Lemon wedges frisk persille
At tjene: Ris er valgfri, da tandoori kylling generelt serveres med en traditionel brød kaldes en papad . Dette er en ganske tyk og fluffy brød.
Basmati Ris er ideel, men almindelig hvide ris kogt med lidt gurkemeje vil også gøre. En frisk haven salat En agurkesalat kan serveres med meget tynde skiver agurk med lidt let krydret almindelig yoghurt. Til krydderi bruge lidt garam masalla.
Hvis du bruger friske råvarer så sørg for, at disse fint knuses. Bland krydderierne sammen og stege dem i et minut ved svag varme. Ristning krydderier bringer ud smag.
Placer krydderier i en skål og bland grundigt med yoghurt.
Kyllingen kan holdes helt eller skæres i kvarte. Hud kyllingen. Lav en række diagonale snit i brystet og ben af kylling. Tag blandingen og gnid det ind i kyllingen og sørg for, at kyllingen er helt mættet. Sørg for, at marinaden er blevet gnedet ind i indsnit.
Placer kyllingen i køleskabet og lad marinaden for de næste 24 timer vender flere gange. Hvis du ikke har nok tid, så to timer er minimum
For at lave mad:. Placer kyllingen i en bradepande og sted i en forvarmet ovn ved omkring 150 grader. Lad det koge i cirka to timer, eller indtil kyllingen er tør og ser en dyb rød. Fjern kyllingen fra ovnen og presse to citroner over kylling