Kofta karry er opskriften en, der er autentisk nordindiske kommer lige fra hjerter kød elskere. Denne fåre karry opskrift er parat med fåre kheema. Den specialitet af denne khemma kofta opskrift er, at det ikke er ment som åbenlyst krydret. Den blanding af krydderier formodes at være så perfekt, at man ikke kan smage en enkelt smag separat. Alle varianter kombinerer smukt at skabe en enkelt smag i denne fåre kheema opskrift i modsætning til andre indiske retter, der har en dominerende smag og flere under smag.
Problemet er, at folk forestille denne indiske fårekød opskrift at være en meget kompliceret og tidskrævende en. Det er en misforståelse, fordi det rent faktisk kan gøres ganske enkelt, så længe du kender den rigtige teknik. Det er ikke for tidskrævende enten med en maksimal forberedelsestid på ca. en halv time. Curry ingredienser er meget grundlæggende og du vil have dem alle i en normal indiske køkken. Alt du skal gøre er at købe nogle fint hakket fårekød kheema og komme i gang. Ingredienser til Kofta Curry opskrift: 1. Mutton kheema 500 gram (meget fint hakket) 2. Løg 3 (hakket fint) 3.
Hvidløg 6 fed 4. Ingefær 1 stort stykke (fint skåret) 5. Grøn chili (finthakket) 6. Tomater 2 (hakkede fint) 7. Besan eller Bengal Gram Mel 8. Rød chilipulver 1 spsk 9. Spidskommen Pulver 2 spiseskefuld 10. Koriander pulver 1 spsk 11. laurbærblad 1 12. Peppercorns 6 13. Kardemomme 6 14. kanelstænger 3 15. Kryddernelliker 6 16. Star Anise 2 17. Olie 4 spsk 18. salt smag Procedure for Kofta Curry opskrift: Salg
Tag kheema i en skål og tilsæt hakkede grønne chili, salt, nogle af de hakkede ingefær og løg. Bland godt.
Varm olien i en dyb pande og når olien crinkles tilføje garam masala ingredienser (peber, nelliker, kardemomme, kanel og stjerneanis). Tilsæt laurbærblad også og sauter de resterende hakkede løg (som skulle omkring 2 /3rd af alle), indtil de er dyb gylden brun. Tilsæt ingefær og hvidløg (hakket fint) efter dette og kog i 3 minutter. Nu hæld tomaterne og drys salt. Lad det koge i cirka 5-7 minutter på lavt blus, mens du går tilbage til koftas. Føj besan til khemma og bland godt. Nu varme olie til en meget høj temperatur i en dyb pande.
Lav små kugler ud af kheema blandingen og steg dem, indtil de er sprøde. Du må ikke gøre boldene stor ellers kernen vil ikke lave mad. Gå nu tilbage til karry; tilføje rød chili pulver, spidskommen og koriander pulver. Rør godt rundt i ca 2 minutter. Tilsæt kheema koftas til karry og rør i omkring et minut. Hæld 2