Kylling Biriyani indiske style
Ingredienser
Basmati Ris 2 kopper Ingefær /hvidløg - 1/4 kop (Chop lige store mængder af hvidløg og ingefær) Løg finthakket - 1/2 kop grønne serveres 5-6 Kylling - 1 kg (hakket, renset og marineret i et par minutter i en blanding af yoghurt (2tbsp) og en knivspids gurkemeje) 1 tsk chili pulver 1 tsk Koriander Powder 1/2 tsk peber pulver 1 tsk gurkemeje En knivspids Kesar Pulver eller enhver Red Food Color Salt efter smag. 1/2 kop mynte og koriander sammen Kanel - 1 stick nelliker 3-4 Laurbærblade 3.
Metode:
- Grind de chili, ingefær /hvidløg, og nogle løg og halvdelen af mynte-koriander blanding.
- Steg nelliker, kanel og laurbærblade i et komfur. Når nelliker pop tilsæt løg og steges indtil gylden brun.
- Nu tilføje de resterende mint-koriander blade og yngel. Når det giver en aroma tilsæt kylling og jorden masala. Tilføj alle de krydderier og salt og kog kyllingen indtil komfuret fløjter en gang. (Må ikke over koge kyllingen. Det skal kun være omkring 75% gjort). Når vægten køler, fjernes låget og filtreres saften fra kyllingen.
Lad kyllingen i komfuret. Vandet vil blive tyk tilføje vand nok til at det til at gøre fire kopper det. Hæld den tilbage i komfuret.
- Lad det koge og nu tilføje ris. Rør en gang og holde låget på komfuret hovedet og tæt. Hold øje med en gang imellem indtil risene er færdig.
