Dette er en lækker, påfyldning traditionelle britiske måltid serveret, specielt på en søndag, men kan spises som helst dag i ugen,
Først en lille historie om den berømte (og lækre) Yorkshire Pudding.
Yorkshire Pudding (som i øvrigt går tilbage til middelalderen, da det blev kaldt Dripping Pudding) blev oprindeligt spises som et første kursus fyldstof til fattige mennesker, der ikke havde råd til meget kød.
Kødet vil blive kogt på spid eller trivitt, og de svulme placeret under at fange fedt og kødsaft, der ville dryppe ned - hvis der ikke var nok kød til at gå rundt børnene ville få en Yorkshire budding med sovs som en primær måltid i sig selv.
Det var berømt 18. århundrede kok Hannah Glasse der var ansvarlig for at gøre Yorkshire version af budding, og det var hendes legendariske "Yorkshires ', der erstattede Plum Pudding som den vigtigste akkompagnement til roastbeef.
Et af de ældste opskrifter på Yorkshire pudding kan findes i "The Art of Cookery" af Hannah Glasse, offentliggjort første gang i 1796.
I dag puddings næsten altid serveret med en roastbeef hovedret til at danne, hvad der har blevet kendt som den "traditionelle engelske middag.«
Madlavning oksekød
For det første præ-varme ovnen til dens højeste indstilling og mens ovnen varmer gnide salt, peber og olivenolie alle over oksekød.
Varm en tung baseret ristning bakke på kogepladen, og når den er varm, tilsæt oksekød - sviende kødet på alle sider - dette vil hjælpe farve og sprød udenfor, som vil hjælpe kødet holde sin smag. Når dette er gjort, skal du straks overføre kødet til den opvarmede ovn og lad det på sit højeste indstilling (ca. 240C /460F /Gas 8) i 20 minutter.
Når de 20 minutter er gået ned for varmen til 190C /375F /Gas 5 og fortsætte med at stege oksekød til: en halv time per kilo for sjældne, tilføjer en anden ti minutter per kilo for mellemstore sjældne, 20 minutter per kilo for mediet, og 30 minutter per kilo for godt gået. Når tiden kommer, skal du fjerne kødet ud af ovnen og lad den stå i mindst 40 minutter. Dette tillader safter, der er steget op til overfladen at sive tilbage i kød og også vil kødet slappe løbet af denne tid, hvilket gør det lettere at skære.
(En anden bonus er, at ved den tid, de 40 minutter er gået alle en i nærheden, vil blive famished!)
Nu til Yorkshire puddings ...
Bland æg, mel og en knivspids salt og tilsæt mælk, under konstant omrøring, indtil du har en løbende dej. O