Fyld er stor enhver tid af året; det er ikke kun for Thanksgiving og jul. Jeg elsker at lave fyld, fordi det bringer mig tættere på min far. Far gjorde alt den gammeldags måde. Jeg elskede prøvesmagning hans udstopning før den gik ind i Tyrkiet. Jeg kaldte det "rå stopning," men selvfølgelig var det ikke rå. Selv som en lille pige, jeg hjalp min far gøre udstopning. Han ville fortælle mig at gå vaske mine hænder rigtig godt, og at komme tilbage til bordet.
Han gav mig brød af det, han kaldte "dag gammelt brød," som var brød, der ikke får solgt og ville blive sendt tilbage til brødet manden.
jeg sad ved bordet og brød op brødet i pæne firkanter med en smør kniv. Jeg var 7 eller 8 år gammel på det tidspunkt. Mens far var terninger op løg og indmad jeg ville gøre mit job at gøre en stor skål fuld af brød terninger. Han ville begynde at lægge alle de urter og krydderier i fyldet, og så ville han lade mig blande det op med en stor træske. Duften af salvie ville gennemsyre mine næsebor, og det var himlen.
Hver gang jeg lugter salvie jeg tænker på min far. Jeg lærte så meget fra ham. Han var virkelig en feinschmecker i mine øjne
Jeg gør udstopning, men jeg kan ikke gøre det bare den måde han gjorde med alle de ekstra arbejdskraft.; Jeg er lidt af en næsten hjemmelavet slags kok. Jeg vil nogle gange tage en opskrift af min fars og gøre det til min egen ved at sætte min egen lille twist på den. For mig gør udstopning tager mig tilbage til min barndom, og jeg husker de gode tider.
Far elskede det, når jeg ønskede at hjælpe ham i køkkenet
Her er min version af min fars gamle gammeldags kalkun opskrift:.
Her er hvad du behøver:
1 stor gryde dish1 - £ 1 pose krydret fyld MIX1 kop onion1 kop hakkede celery3 /4 kop butter2 og 1/4 kopper vand1 teskefuld sageCooked hakkede kalkun indmad (valgfrit) 1 kop snittede almonds1 kop cranberriesPAM spray
Her er hvad du gør:
Sauter løg og selleri i smør, indtil løgene er afklaret. Tilsæt vand. Tag kasserolle væk fra varmen og tilsæt indmad, tranebær, og tilsæt halvdelen af mandlerne.
Nu langsomt tilføje udstopning mix indtil fugten alt er indarbejdet. Spay gryden skål med PAM spray, og tøm fyldet blandingen i fadet. Top med de resterende skiver mandler.
Bages i en 350 grad ovnen i 45 minutter.
Enjoy!