Cherry pie er bare om den letteste frugt pie at gøre. Surkirsebær - den slags, du har brug for pie - er sjældent tilgængelige friske eller frosne, så den dåse sort normalt er den eneste mulighed for de fleste kokke. Ikke kun dåse kirsebær gøre gode tærter, men der er også nogen afskalning, udkerning, såning, sprækker eller skære frugten. Bare dræne, dump, forsøde, smag og tykkere, og du er i erhvervslivet. For en ekstraordinær pie: Lav en fortykkelse pasta ved ulmende noget af kirsebærsaft reserveres fra dåsen med lidt sukker og stivelse.
På denne måde kan du tjekke fyldet tykkelse, før det er lukket inde i wienerbrød, og fyldet vil ikke tænde den nederste skorpe klæg under bagningen. Jeg kan lide kartoffelstivelse, fordi det tykner pænt mens saft blød og klar. Du kan finde kartoffelstivelse i kosher del af de fleste dagligvarebutikker. For at styrke en gylden bund skorpe og holde fluting fra afbrænding: Bag tærten på den nederste ovn rack på en pizza sten eller fire til seks uglaserede klinker. Når pie kanterne er gyldne brune, sætte folie omkring fluting, forlader centret skorpe udsat for yderligere bruning.
Endelig, for at give kagen en smuk, glinsende glans: Træk det fra ovnen halvvejs gennem bagning, børste toppen med en pisket æggehvide, og drys den med lidt sukker
.