Mælkebøtter var i årevis betragtet som en sund tilføjelse til foråret kost, og en kilde til medicinske teer og vine. Det har kun været i moderne tid, at mælkebøtte er blevet noget at udrydde fra landskabet.
Høj på vitamin A, 112% af den anbefalede daglige godtgørelse på bare en servering af en kop, mælkebøtter en vigtig kilde for denne til tider oversete vitamin, der er så vigtig for et godt helbred.
Som de fleste mørkegrønne grøntsager de giver også strygejern og en lang række andre vitaminer og mineraler, herunder calcium, folat, magnesium, kalium, K-vitamin og mange, mange flere. For mere information om den ernæringsmæssige værdi af mælkebøtte se https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2441/2.
Den bedste måde at spise greens af mælkebøtte er i en salat. Plukket unge, før blomsterne er gået til frø, kan disse mørkegrønne strenget blade føjes til spinat og salat med dine foretrukne tilføjelser.
De har en lidt bitter smag, meget ligesom spinat, og smager fantastisk med slik tilføjet såsom tørrede tranebær eller hickory nødder. Ældre greens kan tilberedes, som man kunne spinat, og kan erstattes i enhver opskrift, der opfordrer til spinat.
Ikke alene kan greens bruges, men næsten hver del af mælkebøtte er spiselige, med undtagelse af stilken. Blomsterne kan spises rå eller gjort til den berygtede mælkebøtte vin, eller dyppet i en mel dej og stegt. Jeg har endda set dem som en farverig additiv til gelé.
Rødderne har længe været holdt op for der medicinske egenskaber som gode for blod og fordøjelse og kan høstes når som helst, at jorden er frosne.
For en sjov aktivitet med børnene, gå ud i gården og få de forskellige dele af den spiselige mælkebøtte og har en smag test salat. Se om de kan trække op på nogle af de lange pælerødder, som man ville en gulerod, og prøve dem rå og derefter bagt.
Sørg for, at græsplænen eller hvor du høster fra er fri for kemikalier og pesticider, før du fouragere!
Nyd denne plante som en af de store gaver fra vores moder jord, og gøre nogle tilfredsstillende hjem madlavning!