På trods af at skelettet hovedsageligt er dannet af et mineral rammer, knogle er et levende, aktivt væv, metabolisk aktive og i konstant forandring. Bone er sammensat af en kollagen ramme gennemsyret med mineralske salte består af det meste calcium og fosfat, sammen med spormængder af andre mineraler og ioner.
Skelettet har brug for en konstant tilførsel af næringsstoffer.
En sund, afbalanceret kost, der indeholder både makro - og mikronæringsstoffer plus tilstrækkelig energi er afgørende for både den normale udvikling og løbende vedligeholdelse af skelettet
Calcium udgør 1 -. 2% af den voksne menneskelige kropsvægt. De voksne menneskelige krop indeholder ca. 1200 g calcium. Af dette beløb er over 99% findes i mineraliseret væv, såsom knogler og tænder.
Den mængde calcium behov for ændringer i de forskellige faser af livet. I den præ-pubescence år calcium krav er høj på grund af hurtig vækst af skelettet.
Mælk og andre mejeriprodukter er de vigtigste kilder til calcium. Andre gode mad kilder til calcium omfatte nogle grønne grøntsager, som broccoli; fiskekonserves med bløde spiselige knogler, såsom sardiner, sardiner og laks; nødder - især paranødder og mandler; og nogle frugt, som f.eks appelsiner og abrikoser.
Der er en bred variation i estimater af calcium krav, der stilles af forskellige ekspert myndigheder. En stor del af denne forskel opstår på grund af forskellige fortolkninger af tilgængelige calcium balance data menneskelige.
Den anbefalede næringsstoffer indtag som offentliggjort af nationale koordinationsudvalg om fødevarer og ernæring børn og unge er som følgende:
1 - 3 år 500mg /dag
4 - 6 år 600mg /dag
7-9 år 700mg /dag
10 - 18 år 1000 mg /dag