In forskning med menneskelige forsøgspersoner, fandt, at forbruget af brunt fedt generere total kolesterol og LDL-kolesterol lavere end forbruget af smør eller oksekød fedt. Så selv om de begge indeholder mættet fedt, men virkningen af kolesterol produceret forskellige. Højt indhold af stearinsyre i chokolade, der var angiveligt årsagen til, hvorfor brunt fedt er ikke så slemt som animalsk fedt. Har længe været kendt, at stearinsyre er en neutral fedt, der ikke vil udløse kolesterol i blodet. Hvorfor? Stearat blev langsomt fordøjes af kroppen og også absorberes less.
A tredjedel af fedtindhold i chokolade er oliesyre er en umættet fedtsyre. Oliesyre er også overvejende i olivenolie. Epidemiologiske undersøgelser i Middelhavet befolkninger, der indtager masser af oliesyre olie oliesyre oliven indgået positiv effekt på hjerte health.Often opstår spørgsmålet, hvor meget vi skal mengkonsusmi chokolade? Der er ikke nogen endelig anbefaling til dette næringsstof, men det 2-3 gange om ugen at spise chokolade eller drikke kakaomælk hver dag vil stadig blive accepteret. Principper for ernæring er faktisk let at spise alle fødevarer i moderate mængder.
Ernæringsproblemer generelt opstår, når vi spiser for meget eller for little.Eating chokolade vil ikke forårsage afhængighed, men for nogle lækker chokolade kan forårsage et ønske om at forbruge det igen. Det kaldes en chokolade attrå. Virkningen af chokolade på adfærd og humør (humør) er tæt forbundet med chokolade attrå. Elsker chokolade fordi dens aroma, tekstur, søde-bitter og så videre. Det er også ofte forbundet med indholdet af phenylethylamin som er et stof, der ligner amphetanine som kan øge optagelsen af tryptophan i hjernen, som derefter gengæld producerer dopamin.
Virkningen af dopamin er den spirende følelse af spænding og forbedret humør. Phenylethylamin anses også for at have elskovsmiddel egenskaber, der gav anledning til en følelse som en person i kærli