Atkins kost principper lægge fundamentet for en sund, mere afbalanceret måde at spise end den standard amerikansk kost. Dens fokus er på at bruge gode kulhydrater i balance med tilstrækkelig protein. Dette står i skarp kontrast til, hvad de fleste amerikanere spiser på daglig basis. Den gennemsnitlige amerikanske spiser masser af forarbejdede fødevarer, der har skjult sukker og stærkt forarbejdede kulhydrater. Dette har sat de fleste amerikanere på vej til diabetes og præ-diabetiske tilstande.
Hvad er trist, er, at diabetes har en forudsigelig sæt etaper, og at de let kan genkendes. Vejen til diabetes har at gøre med noget, der hedder det glykæmiske indeks. Alle kulhydrater er placeret på dette indeks med hensyn til niveauet af insulin reaktion, de producerer. Fødevarer, der har et højt glykæmisk indeks bedømmelse vil få din bugspytkirtlen til at frigive en masse insulin til at nedbryde mængden af sukker og kulhydrater (som producerer store mængder af glucose).
Den raffinerede kulhydrater og sukker, der udgør langt størstedelen af den amerikanske kost rang meget højt på det glykæmiske indeks. Vi er i stand til lettere at fordøje disse fødevarer som børn, fordi vores krop fungere mere effektivt i vores ungdom. Der kan have været bivirkninger, som vægtøgning og humørsvingninger, men de ikke skiller sig ud. Som vi alder, dog begynder disse symptomer til at vokse og blive mere udbredt. Den landsdækkende fedmeepidemi er et resultat af høj kulhydrat kost og ustabile blodsukkeret. Mange mennesker, der er overvægtige er også insulin resistente.
Insulinresistens betyder, at insulinet ikke gør sit arbejde med at fjerne glucose fra blodstrømmen. Bugspytkirtlen får over arbejdet, og det frigiver enorme mængder af insulin, nogle gange 20 gange mere end kroppen egentlig har brug for. Dette resulterer i blodsukkeret faldende til ekstremt lave niveauer. Dette sætter en kædereaktion i kroppen, der fører til en frigivelse af adrenalin til at korrigere blodsukkeret problem. Med alderen, blodsukker og insulin vanskeligheder bliver mere forværret. Den tilstand kaldes hyperinsulinisme og er en forløber for type II-diabetes.
Det er normalt ledsaget af forhøjet blodtryk og høje triglycerider. Efter flere år med at bruge en høj kulhydrat kost, vil du endelig blive fuldt diabetiker. Insulin er kroppens primære fedt skaberen og ekstra pounds normalt ledsage sene diabetes. Pre-diabetiske tilstande, hvis den ikke behandles effektivt, vil føre til diabetes på ubestemt tid. Me