italiensk brød (2 brød) 1 spsk. sukker 2 tsk. salt 2 pakker tørgær majsmel 5 kopper alle formål mel 1 spsk. smør vand salat olie 1 æggehvide I en stor skål, kombinere sukker, salt, gær og 2 kopper mel. I 1-Quart gryde over svag varme, varme smør og 1-3 /4 kopper vand, indtil meget varmt (smør behøver ikke at smelte). Med mixer ved lav hastighed, efterhånden slog væske ind tørre ingredienser indtil lige blandet. Øge hastigheden til medium, slå 2 minutter.
Pisk i 1/2 kop mel til at gøre tyk dej. Fortsæt med at slå blanding ved middel i 2 minutter. Skrab skål ofte med spatel.
Med træske, røre i nok ekstra mel (ca. 1-3 /4 kopper) til at lave en blød dej.
Slå dejen på melet overflade, ælt indtil glat og elastisk, omkring 10 minutter, tilføjer mel mens æltning . Cut dejen i halve, omfatte stykker med skål. Lad dejen hvile 20 minutter nemmere forme
Grease store bagepapir.; drys med majsmel. På meldrysset bord med melet kagerulle, rul hver halvdel i 15 "med 10" rektangel.
Fra 15 "side, stramt rul dejen, knivspids søm at forsegle
Place brød, sømmen nedad på bagepapir og taper ender Børste brødene med olie, dække løst med plastfolie Opbevares i køleskab 2 - 24 timer... .
Forvarm ovnen til 425 grader. Fjern brød fra køleskabet, afdække. Lad det stå i 10 minutter. skære 3 eller 4 diagonale skråstreger på toppen af hver brød. Bages 20 minutter. I lille skål med en gaffel, slog æggehvide med 1 spsk. vand. Fjern brød fra ovnen, pensel med æg, vende tilbage til ovn, bage 5 minutter.