*** For det første tørrede bønner skal lægges i blød i flere timer før tilberedning. Eller du kan bringe dem i kog og derefter lægges i blød i en time, hvis du ønsker at fremskynde tingene op. Altid koge langsomt, hurtigt kogende vand vil medføre skind til at bryde. ***
INGREDIENSER:
4 kopper navy bønner
1 1/2 pund bryst af oksekød eller 1/2 pund fedt bacon eller salt svinekød (skinke haser er også stor)
1/2 spsk sennep
1 spsk salt
3 spsk sukker
2 spsk melasse
1 kop kogende vand
Vask bønner, dæk med koldt vand og lægges i blød natten over.
Varm langsomt og lad det simre indtil de er møre 1 og 1/2 timer eller 2 timer, derefter dræne og sat i en stor pot med din oksekød eller dine bacon eller skinke haser .. Bland de øvrige ingredienser og hæld bønnerne. Tilføj vand nok til at dække og bages langsomt, dækket, i en "langsom" ovn ved 300 grader i 6 til 8 timer. Afdække potten den sidste time, så bønnerne vil brune.
Bagte bønner kan koges over åben ild på følgende måde, hænge en støbejern gryde over et stativ over åben ild og bage dine bønner, som beskrevet over.
Bønner kogt over åben ild har en særlig smag, der bare ikke kan sammenlignes med noget andet, og hvis du ønsker at opleve den ægte gammeldags smag dette er den eneste måde at gøre det! Det er aculinary godbid, vil du ikke ønsker at gå glip af!