Ting skal du bruge: en lille æg, 3/4 kop isvand, 1 kop mel, en sigte, en skål og et par madlavning spisepinde
Step. et: Bland æg og isvand sammen i en måle- container- de tilsammen shoul lave en kop. Stik ikke isterninger i dette
Trin to:.. Sigt melet i en røreskål
Trin tre: Tilsæt æg og vand blanding i skålen. Brug spisepinde til let folde dem sammen-ikke røre det. Gør dette, som hvis du tegner linjer i dejen
Trin fire:. Må ikke røre for meget, vil det blive klæbrig og vil ikke gøre god tempura.
Det bør være forholdsvis tynd og stadig have et par klumper af mel i det. Når det har denne konsistens, kan du sætte et par isterninger i det at holde det koldt. Og dække det og placere det i køleskabet, mens du forbereder olie og andre tempura ingredienser. Dejen skal bruges inden for og time eller to af at blande det.
Tempura dej skal holdes isnende koldt, indtil det bruges til pels og yngel, for når den kolde dej rammer varm skoldning olie, vil det puff og boble, hvilket gør signaturen tempura udseende og tekstur.
Der er også et par variation af tempura dej eller coating.
En anden almindelig belægning fundet på tempura er panko eller japanske brødkrummer. For at skabe denne belægning, skrabe dig ingredienser med mel, så æggehvide, og derefter panko. Panko kan findes i den asiatiske fødevarer afsnittet ofmost købmandsforretninger.