Rumænsk Walnut Sponge cake * Cozonaci cu NucA
rumænsk Svamp kage dej: 2 lbs /1 kg mel, 10 oz /300 g sukker, 1 1/2 kopper mælk, 6 æg, 2 oz /50 g gær, 7 ounce /200 g smør, 2 spsk olie, vanille stick, salt, æg til vask af dejen, fedt for pander. Opret starteren fra gær og en teskefuld sukker. Bland indtil konsistensen af creme fraiche, tilsæt 2-3 spsk lunken mælk, lidt mel og bland godt; drys lidt mel på toppen, dække og lad sidde i et varmt sted at stige. Kog mælken med vanille stick (skåret i meget små stykker), og lad det på den side af intervallet, dækket, for at holde varmen. Bland æggeblommer med sukker og salt, derefter langsomt hæld lunken mælk under stadig omrøring. Placer opstandne starteren i en stor skål og hæld, stadig omrøring, blommen-mælk blandingen og noget mel, lidt ad gangen. Derefter tilsættes 3 piskede æggehvider. Når du er færdig med dette trin, start æltning. Ælt, tilføjer smeltet smør kombineret med olie, lidt ad gangen, indtil dejen begynder at nemt komme ud håndfladerne. Dæk med en klud og så noget tykkere (ligesom et tæppe). Efterlad i et varmt sted at tredoble i løs vægt. Hvis der under æltning dejen virker for hårdt, kan du tilføje lidt mælk. Hvis derimod, dejen virker for blød, kan du tilføje lidt mel Fyld:. 10 ounce /300 g hakket valnødder, 1 kop mælk, 3/4 kop sukker, 1 /4 kop rom, vanilje Smelt sukkeret i den varme mælk med vanille i en gryde på området. Når sukkeret er smeltet, tilsæt valnødder og holde omrøring. Efter et par minutter af kogning, og efter fyldet er fortykket, fjernes fra varmen og tilsæt rom. Når fyldet er koldt, ruller en plade af dej omkring en finger tyk, ensartet sprede valnød påfyldning på toppen og rulle som en Jelly Roll. Smør en brød gryde, læg rullen inde, lad stige til et mens. Vask med æg og bages ved medium varme. Tag ud af panden, så snart det er gjort, sted på en klud og lad afkøle. rumænere forberede denne svamp kage på hver påske og jul. Det er deres foretrukne
Nem Oksekød Stroganoff