Coconut bruges i madlavning et par retter i Kenya især ris og gryderetter. Dette er mere, så i det kystnære område, fordi kokos dyrkes i rigeligt i regionen. Denne opskrift kan også bruges med fisk.
Ingredienser:
3 pounds kylling skåret i 8 stykker
1 tsk hvidløg pasta
1 tsk ingefær pasta
1 tsk knust grøn chili
2 friske grønne chilis
Jeg citron presses
½ tsk gurkemeje
2 kopper kokosmælk
1 lille finthakket tomat
2 spsk salt smag
Hakket koriander til pynt
1) marinere kyllingestykkerne i hvidløg, ingefær, chili, citronsaft, salt og 1 spsk olie og lad det stå i 1-2 timer.
2)) Sautér finthakket løg i en spsk olie. Tilføj hakket tomat og bland grundigt på medium varme. Tilsæt to friske grønne chili, citronsaft og kokos mælk og rør hele tiden at gøre en tyk sovs på en lav varme. Lægge
3) Stegt kylling stykker på trækul eller i en ovn i 10- 15 minutter, indtil kogt.
4) Placer kyllingen i et fad, hæld den tykke kokos sauce over ristet kylling
5) Placer kylling skålen i ovnen i Bout 10- minutter. Baste kyllingen med sovs fra tid til anden.
6) Pynt med koriander
Serveres med ris, pitabrød, chapatti